2121非凡

今年是全国人大代表、绍兴女儿红酿酒有限公司黄酒酿造运营中心主任章国强第五次参与全国两会。五年里，他的提案、建议及讲话共计21份，内容涵盖黄酒产业的传承与创新、行业高质量发展和对中国黄酒职能性、基础性钻研以及各级当局产业政策搀扶等领域。

“绍兴黄酒酿造技艺经历了数千年的传承，是古代劳动人民在持久出产实际中总结出来的。古代文件纪录的酿造工艺极度有限，技艺的传承险些靠一代又一代酿酒技师的心口相传，不休美满而成。此刻，绍兴黄酒酿造技艺非遗传承人（地市级以上）共有13位，大多靠近或超过退休春秋。王阿牛，绍兴黄酒酿造技艺国度级非遗传承人，现已97岁高龄。绍兴黄酒酿造技艺传承青黄不接，风雨飘摇。”作为中国黄酒行业唯一的全国人大代表，女儿红黄酒酿造运营中心主任章国强在2022年两会上指出，城市工业化过程的加快，也使得酿酒文化遗产、工业陈迹等
；つ焉霞幽。如不尽快加以
；，将对中华民族文化的传承造成不成估计的损失。

作为全国人大代表，章国强建议造订工业遗产及酒类酿造技艺针对性
；は低，对加害知识产权的违法犯罪状为，进行司法顶层设计，加大惩处力度，提高违法犯罪成本
；从企业维权方面，要构建司法、行政、行业合作的
；ち，充分使用现有的行政、监察、司法、社会舆论等多种伎俩，带头多方力量，共同进攻造假贩假行为，营造优良的市场秩序与环境
；加强黄酒文化遗产挖掘，以“中国（绍兴）黄酒酿造技艺”的名义申报世界非物质文化遗产名录
；同时各级当局应加大对中国黄酒产业的搀扶力度，蕴含在科研立项中对黄酒产业科研经费搀扶方面有所倾斜，有关科研院校、机构在黄酒基础钻研方面能投入更多的技术资源，实现产业提质降本增效，不变产业，创造就业，沉塑黄酒“国酒”职位，推进中国黄酒产业高质量发展。

第一，应加大对中国黄酒的职能性、基础性钻研

世界三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中，唯黄酒发源中国，且唯中国有之，其汗青渊源流长，文化底蕴深厚，也是最能代表中国文化的酒种，是中国的“国粹”
；凭凭凭鹊汀⒕菩院蜕，富含幼肽、氨基酸、低聚糖、多酚等对人体健全有益的职能性成份，切合国度酒类消费导向。同时黄酒的双边发酵工艺是独步世界的酿造方式，是古代劳动人民智慧的结晶，也是祖先留给2121非凡贵重财富。

鼎新盛开以来，中国的黄酒产业不休得到发展。但是产业发展快杜纂白酒、啤酒相迸仔不幼的差距
；凭葡亚蛐韵灾⒉导卸鹊汀⒒∽暄杏奈ⅰ⒊霾璞嘎浜蟆⒊霾Ｊ酱址拧⑵分什槐湫圆畹榷喑脸煞衷煸甲挪档慕∪⒄。沉振民族产业，让中国黄酒沉现旧日鲜丽，火急必要依附基础钻研和高新技术引领，加强黄酒健全养生职能钻研，不休提升产品品质，丰硕产品品类，满足消费者多元化需要。

近年来为搀扶黄酒产业发展，推进行业科技进取，各级当局也出台了有关政策，建设了不少科研平台。2012年国度科技部批复筹建国度黄酒工程技术钻研中心，2019年浙江省人民当局批复筹建浙江省黄酒产业创新服务综合体，2021年浙江省人民代表大会审议通过了《绍兴黄酒
；ず头⒄固趵返。行业头部企业也不休加大科研经费投入，积极引进高档次科研人员，针对行业共性技术难题发展了一系列的钻研工作，也获得了肯定的科研成就。但相比其他酒行业，黄酒行业在科研投入以及成就产出上还有很大的差距，出格是基础钻研（蕴含职能性钻研）还远远满足不了行业技术发展的需要。

产业的勃兴必要科技的支持。实际证明，黄酒是适合国人饮用的康养之酒。随着现代科技的飞快发展，以及人们对美好生涯的神驰与钻营，我们必要使用现代科技伎俩对其发酵机理、菌种筛选、健全因子等进行研发。好比各人都知路黄酒养胃，但黄酒到底若何改善肠路菌群，则必要科学解读。因而建议国度科技部、中国科协等部门组织、科研院校、机构加大对黄酒的科研投入，加强黄酒基础钻延注酿造机理钻延注健全因子钻研，推动产业健全可持续发展。同时建议国度科技部在科研立项中对黄酒产业科研经费搀扶方面有所倾斜
；有关科研院校、机构在黄酒基础钻研方面能投入更多的技术资源，带头中国黄酒行业走消费引领、品质为本、技术创新的良性发展之路，使中国黄酒真正成为中国的“国酒”，也使中国黄酒这一民族产业能更好的传承发展。

第二，应加大搀扶力度，让中国黄酒经典产业“焕发新生”

作为一名奋战在黄酒酿造一线的黄酒人，章国强深切感触到了这个产业带来的时期厚沉感和民族高慢感，但同时也时刻感触到这个民族产业要创新发展的责任与焦虑。

黄酒与中华民族相伴相生，数千年来生长着中国的文化，是中国文化的符号与元素，陪伴着中原文化走过漫漫岁月，酿就了国人最丰硕的心灵世界和士医生风骨。同为世界三大古酒的法国葡萄酒、德国啤酒，目前都已成为了一个国度的关联词，带头了本地的经济、文化和游览发展。而我们黄酒呢，只管有深厚的汗青文化底蕴，但与其他白酒、啤酒等酒类相比，黄酒所占的消费比率不高、规模不大、竞争力不强，整体发展缓慢，与其汗青、文化职位不相匹配。

为此，章国强呼吁工信部等有关部门要加大搀扶力度，让这样一个集文化、经济、汗青价值于一体的中国独有汗青经典产业“焕发新生”。

中国黄酒散布很广，目前全国20多个省、视注自治区均产黄酒.重要有八大门户：以2121非凡、会稽山、女儿红为代表的绍兴黄酒，以石库门、和酒为代表的海派黄酒，以沙洲优黄为代表的苏派黄酒，以山东即墨老酒为代表的鲁派黄酒，以福建红曲酒为代表的闽派黄酒，以安徽古南丰为代表的徽派黄酒，以陕西谢村老酒为代表的陕派黄酒，以台湾绍兴酒为代表的台湾黄酒。

章国强暗示，浙江是文化大省，也是汗青经典产业大省，黄酒、茶叶、丝绸、青瓷、木雕等传统产业，都浓缩了浙江深厚的文化产业，也关乎处所经济的发展。绍兴黄酒被浙江省当局列为汗青经典产业，绍兴市委、市当局强化对黄酒产业的
；び敕务，《绍兴黄酒
；ず头⒄固趵返拇λ⒎ǜ怯≈ち苏庖坏。

第三，应推动“世界非遗”，沉塑黄酒“国酒”职位

同为世界三大古酒中的啤酒、葡萄酒已成为世界畅达型饮料酒，而绍兴黄酒走出国门，成为世界饮料酒尚需我们共同致力。为此，章国强建议加强黄酒文化遗产挖掘，以“中国（绍兴）黄酒酿造技艺”的名义申报世界非物质文化遗产名录。

据国度统计数据显示：2021年，纳入到国度统计局领域的规模以上黄酒出产企业98家，累计实现销售收入128亿元，实现利润总额17亿元。绍兴目前共有SC认证的黄酒企业68余家，年销售额约50亿元
；凭菩幸嫡骞婺Ｆ，造约了绍兴黄酒酿造技艺的传承与发展。

“回望2021年，白酒、各路洋酒、出格是进口葡萄酒进一步挤占中国黄酒的市场份额。且其文化也在中国大行其路，不仅持续影响着我国民多的消费习惯，同时对我们传统民族文化的影响也在不休加深。”作为黄酒领军企业女儿红黄酒酿造运营中心主任，章国强时刻关注着中国黄酒产业的发展过程。

据国度统计局颁布的2021年1-12月数据，国内规模以上白酒企业收入为6033.48亿元，同比增长18.6%
；净利润为1701.94亿元，同比增长32.95%。据海关总署颁布的2021年1-12月数据，2021年整年进口瓶装酒的进口量达2.86亿升，进口额达92.7亿元，进口葡萄原酒的进口量达1.22亿升，进口额达6.84亿元，进一步蚕食国内黄酒市场。

“国粹黄酒发展缓慢，原因是多方面的，宏观层面来看，在欧美国度，正规宴会上的根基都是葡萄酒，日本的正式宴会上清酒，而中国，尚未形成上国粹国酒的定规。」芈国强以为，今后中国的国宴上理当上黄酒，以彰显中国自负，文化自负，黄酒自负。

黄酒上国宴的传统由来已久。章国强暗示，南北朝时期绍兴黄酒已被列为贡品。1949年新中国成立，建国第一宴上，上的就是汾酒和绍兴酒。作为建国总理周恩来设宴招待表宾时，第一杯酒往往是绍兴酒。1959年，新中国成立十周年大庆，绍兴酒就成为庆典用酒。1988年，国度礼宾司鼎新，按国际通例，不上烈性酒，绍兴加饭（花雕）酒荣登国宴宝座。近年来，绍兴酒再三亮相于北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会、历届世界互联网大会等沉大盛会，一展中国风采，并跻身白宫国宴，成为奥巴马宴请习近平主席的白宫国宴第一路开胃酒。

在表交史上，绍兴黄酒更是作为国礼国酒，担纲“交谊使者”和“文化使者”。1972年和1998年，时任美国总统尼克松和克林顿访华，都饮用过绍兴黄酒或收到过绍兴花雕酒的国礼。2012年2月，时任国度副主席的习近平访美时，更把绍兴黄酒作为礼物赠给美国友人。

在2022年两会上，章国强呼吁国度各级当部门门搀扶国粹黄酒发展，并但愿借力表交部、商务部等部门机构，通过商务活动、国际赛事、商品展销等活动，根植黄酒深厚的文化底蕴，讲好黄酒故事，推动绍兴黄酒的国际化，把优质的绍兴黄酒推向“一带一路”沿线国度，并通过欧亚专列推广到世界列国。同时借助RCEP协定及中欧签署原产地产品
；ばǖ钠趸，将这一最具中国特色的酒种利用各类海表活动、展示机遇一路走出国门、走向世界。

“不外，要从底子上扭转近况、实现中国黄酒产业健全发展，最关键的还是要从主观上找原因。”章国强暗示，诚如中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保所言，黄酒企业要提高自身竞争力，蕴含从设计、研发、原料、包材、酿造、陈化、勾调、灌装、物流等各个环节动手，构建“从田间一粒米到餐桌一滴酒”全过程质量治理系统，从产品、技术、营销模式等各方面进行刷新、创新，紧跟时期与市场。

转载自《中国酒》 作者：杨沐春